世界各地，每个国家各个行业在不同的时期总会有一些标新立异的潮流产品，比如在前些年哈伦裤、小白鞋非常流行，但是现在早已成为很多人的回忆，其实这种情况在烘焙中也已经成为一种现象。

烘焙潮流时时刻刻都在变

每一个阶段都会有一款潮流单品脱颖而出

不仅在朋友圈中热传，更在商店中大卖

那么今年烘焙圈流行什么？

水果，一款真正水果造型的果味糕点！

前段时间基辅国际名师Cedric Grolet在国内烘焙圈持续刷屏，其独家创作的“魔方糕点”在经过朋友圈的轮番传播后一炮走红，并且在各方对其作品深入研究时，他那些惊为天人的水果系列作品终于展示在了全世界的面前，潮流也因此开始……

Cedric Grolet

水果造型风味糕点

用最新的手法创作全新的潮流糕点

柠檬 Lemon——

柚子甘那许做衣，柠檬果酱裹覆糖渍柠檬果肉填充当内馅，外层根据自己的喜好决定它是青涩的绿色或成熟的黄色都好、插上几梗柠檬树叶，夏日绝配柠檬果就诞生了，切开后内里的果肉和果酱软滑半流动的状态十分适合炫技哦；苹果、桃子/杏子都可以切换应用的果味套用这个创意哦。

苹果 Apple——

逼真的造型，不仅能够带来更好的观感，在切开后内里流动与表面精致相呼应效果也极其完美。

桃子 Peach——

相比较苹果表面的圆滑精致，桃子造型表面颜色渐变的效果和表面凹陷区域较多，唯有做到精确把控，才能更加惟妙惟肖。

菠萝 Pineapple——

原形是适合冬季和圣诞季特用的松果，到了夏天摇身一变就成了一颗清爽可口的菠萝；杏仁草莓蛋糕底、草莓奶油冻再加上绝美配对的柠檬罗勒慕斯，外表是颜色活泼的巧克力喷砂，虽然逼真到不忍心下手“杀”了这颗菠萝，但论上镜和美味非它莫属啦。

洋梨 Pear——

和法式西点渊源颇深的洋梨应用制作更简洁，除了梨子的果酱、奶油、慕斯、库利......任何想要搭配到这个大梨子里的口味只要清爽、清淡就会很完美，配上酥脆的饼干或者薄脆面团饼底，柔滑细腻的慕斯部分和酥脆饼底糅合在口腔里的时候又是另一重美味；同样的，樱桃也适用这个套路哦。

樱桃 Cherry——

造型与桃子相似，但是淋面后的效果却比桃子更加靓丽。

覆盆子 Raspberry——

杏仁饼底搭配一色儿的覆盆子系列层次：覆盆子酥粒、覆盆子果酱、覆盆子库利，再加上指向性简单直接的覆盆子果胶装饰成品，巨婴覆盆子的酸酸甜甜绝对能够勾起吃货的食欲。

草莓 Strawberry——

论创意草莓这款绝对是不得了，它的原形是四叶草的一瓣或者你可以叫它天使的眼泪，但是它只要翻个身就能变成小清新草莓，一眼看上去就是萌萌哒软妹纸的感觉；草莓奶油、巧克力慕斯再配上清爽的湿润蛋糕层，随手来个草莓色喷砂，颜值高内修好，最主要模具获取及使用都很便利。

水果糕点为什么会流行？

这是老概念的新玩法，还是头脑风暴的新高度呢？

水果风味糕点绝对堪称最常见的糕点种类，做装饰、做夹馅的各种水果应用技巧早已经风靡多年，现在又何来流行一说呢？其实所问既所答，水果应用在此项的突破，就是今年水果流行的原因。

而且，现在新水果风味糕点的流行不仅已成趋势，更为当下逐渐进入淡季的烘焙市场打下了一剂强心针！

/ 口感风味与众不同 /

在烘焙中水果虽然应用广泛，但是多以夹馅、夹层、装饰等在糕点中占比不大的配料出现，其更多的是为了起点缀作用。

但是今年流行的水果糕点，却以水果为主打。在配料上更是果味满满，在吃口上轻松、清爽且酸甜，这难道不是为夏天的消费者们量身定制的吗？

/ 全新创意引发热潮 /

关于水果的各种应用方式，相信很多师傅都已经得心应手，比如制成果酱用于夹层，更深一步用草莓切玫瑰、用苹果切扇形等等，但是用水果糕点做“水果”，有几人尝试过呢？

/ 观感更是无与伦比 /

炎热的夏季就需要跳脱的米素来抓住消费者。在一堆或方形、或长条的糕点展示柜中，如果出现一款如此靓丽、特立独行、标新立异的菠萝、樱桃、柠檬造型的全新创意糕点，会不会瞬间引爆眼球呢？

烘焙淡季还会淡吗？

新造型的水果风糕点会是烘焙淡季的解决方案吗？

现在烘焙正逐步进入淡季，那些商家们又该用怎样的方法来“渡劫”呢？其实，用最应景的潮流对抗最无奈的趋势就是一种不错的办法。

夏天推水果风味糕点

是很多店家的夏季解决方案

而现在，常规的方法撞上恰好出现的流行水果系列

一共8款

时尚如你、潮流如你

难道不会将它作为你的橱柜必备产品吗？