红烧排骨怎么做好吃又简单

此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

用料

排骨 400克

清水 400ml

冰糖 15克

油 1大匙

香葱 2根

姜片 5片

桂皮 2小块8克

八角 2颗

细盐 1/2小匙

生抽 1大匙

花雕酒 1大匙

红烧排骨的做法

小贴士

1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。

3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

• 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

• 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

• 加入排骨，炒至均匀上色

• 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

• 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

• 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

• 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

• 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

红烧排骨（家庭版）怎么做好吃又简单，做法

主料

排骨1000g 八角两个

大葱3段 姜三片

桂皮一小块 白糖两至三勺

冰糖若干 蚝油若干

白开水若干

家庭版简单好吃的红烧排骨的做法步骤

1. 把水做开下洗好的排骨，把血沫煮出来，然后盛出备用

2. 起锅，油烧热放白糖，直至把糖炒化，俗称炒糖色

3. 糖化，下入排骨翻炒，炒出金黄色，放红烧酱油，葱、姜、八角、桂皮，继续翻炒，这样可以把油脂炒出来

4. 放入蚝油、冰糖、白开水，水没排骨即可，煮开后转小火，加盖焖至一个半小时左右（其实我都不看时间，主要看汤汁）

5. 看汤汁差不多还有三分之一的情况，就转开大火收汁（期间要不断翻炒）

6. 汤收至浓稠后即可出锅了，家庭版简单好吃的红烧排骨便做好了

正宗红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨的做法步骤

• 1

  准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

• 2

  焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

• 3

  炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

• 4

  煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

• 5

  将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

• 6

  加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

• 7

  收汁。

• 8

  装盘上桌。

家庭版红烧排骨怎么做好吃又简单，做法图

材料

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

红烧排骨怎么做好吃？简单一点

原料：

排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。

做法：

1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；

4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

煮鸡蛋好剥皮的窍门：鸡蛋从冰箱拿出来后，在室温下放置一段时间，冷水下锅，水中加入一勺盐，鸡蛋煮好后，迅速放进冷水中过凉，用这个办法，剥皮后的鸡蛋就像小姑娘的脸，提留滑的~~

红烧排骨怎么做简单又好吃，需要注意些什么？

一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

红烧排骨怎么做好吃？

以下方法做红烧排骨好吃：

首先，把新鲜的排骨切成大小相等的块，用清水冲洗干净，然后在清水盆中浸泡半小时左右，等排骨里的血全部浸透后再冲洗，放到一边备用。在排骨选择上面可以选择肉比较多的排骨，这样不容易吃起来太柴，口感会比较好。而且排骨被水浸泡能够有效地去除排骨的腥味。

将加工好的排骨倒入锅中，在锅中加入足够的水、胡椒和姜片，待水沸腾后，再在锅中加入一些料酒，煮约1分钟，然后取出备用肋骨，并将泡沫冲洗干净。然后再炒锅中倒入适当的油，然后在锅内倒入食用油两倍的糖，开中火将白糖炒熔化以后关小火炒到糖起细密的小泡，等到糖色成为焦糖色以后加入焯水之后的排骨，快速翻炒到排骨都包裹上一层糖浆。

然后，在锅中加入足够的沸水，然后加入洋葱、生姜、八角和胡椒粉，在火中煮沸后加入几滴陈醋，将煤气炉调至中火，用中火继续炖约10分钟。加入醋是为了让排骨更加的鲜美。

最后，将排骨炖10分钟，加入适量的盐倒锅中，把煤气炉调到中火，继续炖3分钟，然后揭开锅盖，打开火，收好汤汁，红烧排骨就做好了。

红烧排骨的做法怎么做又好吃味道又好

食材明细：排骨适量、冰糖适量、姜适量、八角适量

红烧排骨的做法步骤

小窍门

1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。

2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5、关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。

6、关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。

• 1

  

  准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

• 2

  焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

• 3

  炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

• 4

  煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

• 5

  将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

• 6

  加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

• 7

  收汁。

• 8

  装盘上桌。

请问一下红烧排骨怎么做才好吃？

1所用原料

主料：排骨(适量)杏鲍菇(适量)

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

1

2 排骨焯水过冷水沥干备用。

3 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4 煎好的排骨备用。

5 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

6 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

8 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

9 炖开放盐，再炖到干就好了。

小窍门：

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像!炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好!

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。