家庭菜谱（好吃到爆的14道家常菜）

东坡茄子

食材：鸡胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、葱1根、姜1片、盐1小勺、油盐适量、淀粉适量。

做法:

1，一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉。

2，鸡肉剁成馅，葱、姜、蒜切末。

3,茄子切成厚度均等的茄墩，在茄子的切面上划上花刀，为的好入味。

4,放入不粘锅里煎一下，煎至发绿色就可以了。

5.,炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香。

6.,然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下。

7.,把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状，把煎好的茄子放到上边，裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟。

8.,将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面。

9.,将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁，把芡汁浇到上边即可。

蒜泥白肉

【菜品】：

【烹饪食材】：猪腿肉500g，生姜1块，小葱2根，香菜2根，芹菜2根，大蒜1个，食用油适量，熟白芝麻适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，白糖适量，食盐适量，鸡粉适量

【烹饪步骤】：

步骤1、猪肉洗干净，冷水下锅，因为是凉拌用的，要煮熟透

步骤2、将煮熟的猪肉捞出，泡在冰水里，泡10分钟左右，捞出来放入冰箱冷藏30分钟

步骤3、将准备好的大蒜洗干净，切成蒜末备用

步骤4、起锅热油，加热到有点冒烟，将蒜末，辣椒粉，花椒粉，白芝麻放在碗里，再把热油倒入碗中。

步骤5、将准备好的芹菜，香菜，小葱切成段，准备好

步骤6、将猪肉从冰箱里拿出来，切成薄片

步骤7、将猪肉和准备好的配菜放在一起

步骤8，将准备好的调料汁倒进去，拌匀就好啦

【烹饪小贴士】：

挑选猪肉的时候，要选在稍微带一点点肥肉的肉块，这样口感会更好一点。

凤尾虾

1.把虾去头，去壳，留尾，挑掉虾线（懒得挑也没关系?）加适量盐、胡椒粉、料酒腌制半小时

2.将腌制好的虾裹上一层蛋液，裹上一层面粉，如此反复三次，再裹上一层蛋液，裹上一层面包糠

3.锅烧热，入油，当筷子放入油锅，油起小泡时，将裹好蛋液面粉面包糠的虾下入锅内

洋葱拌木耳

需要食材：木耳约50克、紫洋葱1个、小米辣2个、香菜1棵

需要调料：东古酱油5克、山西陈醋5克、味精1克、辣鲜露1克、白糖2克、花椒油2克、葱油3克

制作过程：

1.提前把木耳用凉水泡发一个小时左右，清洗干净。去掉木耳根部，把大块木耳撕成小朵。

2.炒锅里倒入清水烧开，将木耳放入焯水，焯透之后捞出，过凉沥干水分。

3.洋葱剥去外皮，切掉两头，顺着纹路切成细丝。

4.小米辣洗净去掉根部，顶刀切成椒圈，，香菜洗净去根切成段。

5.戴上一次性手套，取一盆放入洋葱、木耳、小米辣，放入东古酱油、陈醋、白糖、味精、辣鲜露拌匀，最后放入葱油和花椒油拌匀，放入香菜段拌一下即可。

豆腐焖茄子

食材：豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,葱10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,红椒15g,盐10g,味精5g,白糖5g,蚝油15g,大料2颗,老抽5g,胡椒粉5g,鸡粉10g,料酒

10g,淀粉5g

做法：

1.将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。

2.豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。

3.五花肉洗净顶刀切片。

4.葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。

5.热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。

6.然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。

7.热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。

8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。

9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。

10.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。

11.出锅。

香辣回锅猪蹄

食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒

做法

1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。

2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。

干烧虾球

食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣

做法：

1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净；

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；

溜小油菜

食材：小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

做法：

1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

蜜汁烤翅

食材 :鸡中翅八只，盐1茶匙，白芝麻1茶匙、鸡精适量，蜂蜜4汤匙

做法

1、鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍一小时以上。

2、调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水。

3、把腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分。

4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。

5、预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟。

6、然后洒上些白芝麻和黑胶碎，再烤5分钟即可。

青椒茄子炒肉丝

食材：里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽

做法

1、茄子洗干净切条。青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。

2、瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。

3、锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。

4、翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。

5、锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。

6、炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。

7、放入茄子翻炒均匀。放入青红辣椒丝翻炒均匀。

8、分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。

米椒姜爆兔

制作：

1.把兔肉切成方丁，加盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉等腌渍入味后，再下五成热的油锅里滑油，捞出来后待用。

2.锅留底油烧热，先投入藤椒爆香，再把小米辣椒条、子姜片和兔丁放进去，翻炒时加少许盐和味精，炒匀后装盘即好。

萝卜扣牛蹄

制作：

1.把牛蹄放火上燎烧以除去残毛，放温水盆里刮洗干净后，下入加有姜葱和料酒的冷水锅，煮熟后捞出来去掉大骨。

2.把杏鲍菇片放入加有盐和生抽的沸水锅煮熟，捞出来沥水后，放盘里垫底。

3.白萝卜切成厚圆块，汆一水待用。

4.把已经拆去骨的牛蹄和汆过水的老鸡块、龙骨、鸡爪、珧柱、姜片和葱段一起放入冷水锅，大火烧开转小火，煨至牛蹄软糯时，加入萝卜块煨熟。

5.把牛蹄捞出来晾冷，切成条放到垫有杏鲍菇的盘里，另把萝卜块和珧柱拣出来摆盘边，然后连盘一起入笼蒸热了待用。

6.把煨牛蹄的原汤倒锅里烧开，加入蚝油、XO酱和盐调味，等到用湿淀粉勾薄芡后，出锅舀在牛蹄和珧柱上面，最后用汆熟的菜心点缀即成。

蒜炒苋菜

材料：苋菜约200克

调料：盐，猪油，大蒜

制作过程：

1、苋菜摘掉根部比较老的部分，淡盐水浸泡几分钟，冲洗干净控水。

2、炒锅烧热加一勺猪油。猪油来炒味道更香浓，也可换成植物油。

3、待猪油完全融化，下入蒜末煸炒出香味。

4、下入苋菜大火爆炒几下，加入2/3小勺盐，翻炒均匀关火。

蚝油冬瓜

材料：冬瓜约600克

调料：生抽，老抽，蚝油，白糖，花椒粉，小葱，大蒜

制作过程：

1、冬瓜去皮去瓤切成厚块，然后在表面切一下花刀，底部不要切断。

2、炒锅烧热，下入适量植物油，下入蒜末和少许花椒粉，煸炒出香味。

3、下入冬瓜大火煎一会，煎到冬瓜表面微微发焦。

4、加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油翻炒上色均匀。

5、再加入适量的清水，1小勺白糖大火烧开后，转中火煮约几分钟。

6、最后看看冬瓜变得透明熟了，开最大火收一下汤汁粘稠即可。