最近，小编入手了烤箱，今天就迫不及待地做了一道家常版烤鱼，麻辣鲜香，这种忽冷忽热的天气吃正好，越吃越带劲，下面就跟您说说这道烤鱼小编是怎么做的吧。

用料：

青鱼，洋葱，胡萝卜，黄瓜，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蚝油，老抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，水。

做法：

将青鱼洗净，把鱼劈成两半，尽量不要劈断。（做烤鱼最好选择2斤左右的青鱼，不大不小，一家几口人吃正好）

在鱼身上打上花刀，摊开放在铺有锡纸的烤盘。

刷上一层油。撒上白胡椒粉和盐。

烤箱提前预热，把鱼放入烤箱烤15分钟。

烤鱼的时间，准备辅料。

将所有的配菜洗净，胡萝卜，黄瓜切条，洋葱切丝，香菇切厚片，芹菜和香菜切段儿，大蒜和生姜切末儿，小米椒切小段。

锅内倒油，油热后下生姜和蒜末煸香。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入洋葱翻炒均匀，加胡萝卜、香菇继续炒。

把芹菜倒进去翻炒。最后放入黄瓜条，加蚝油、老抽、盐、糖调味。

加水烧开，烧开后淋在烤鱼上面。

入烤箱再烤6分钟。

拿出烤好的鱼，撒上小米椒，撒点花椒面和白芝麻。

锅内倒油，将油烧热，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。

这道烤鱼就做好了，没有加任何一滴料酒，鱼肉吃在嘴里很嫩，一点腥味也没有。