椒盐，是家中常见的调味料，气味芳香，可去除肉类的腥气，能增加食欲。一提起椒盐，脑海里就会飘过椒盐大虾、椒盐蘑菇的影子，每次吃都是光盘行动；还有椒盐烧饼，饼皮咸香酥脆，里面暄软多层，吃多少都吃不够。

椒盐还有很多很多用途，椒盐里脊、椒盐五花肉、椒盐鱿鱼、椒盐土豆片、椒盐玉米粒，每一种都鲜香美味，就像一个万能的调味品，做什么都好吃。

 

这么美味的调味料想要自己做简单吗？小宁教你配方，简单快手味道还正宗。想自制椒盐，不是只有花椒和盐就可以了，还需要添加小茴香和白芝麻，花椒的麻香，加上小茴香特殊的辛香，再配上芝麻的醇香，才能成就椒盐最终的美味。

 

自制椒盐

食材：花椒、白芝麻、小茴香、盐，比例按顺序分别为：3:2:1:1

 

制作方法：

1、将花椒和小茴香挑选干净，然后一起倒在入水中清洗，去除表面的脏东西，淘洗干净之后稍微晾干备用。

 

2、晾干之后直接放入锅中，锅中不需要放油，小火干焙，一定要用最小火，这样可以最大限度地把花椒与小茴香的香气激发出来，又不会炒糊掉。

 

3、不停地翻炒，防止花椒和小茴香炒糊了，炒至花椒粒全部炒干炒至颜色变深，能用手指肚轻轻一捏就碎的程度就可以加入白芝麻和盐了。

 

4、继续不停的翻炒，直至白芝麻和盐变得金黄，就可以出锅了。

 

5、把炒好的椒盐倒入捣罐中捣碎。这一步小宁用的是纯手工捣碎的，这样可以保留材料最原始的香味，而且保留一些细小的颗粒味道会更香，当然需要的时间会多一些。如果想快一点，也可以用破壁机，但是味道较之捣碎的还是差一些的。

 

6、捣的差不多了，就用细筛子筛一遍，剩余的粗颗粒再继续捣碎，直到全部捣碎，剩余粗颗粒就可以了。剩余的粗颗粒不要扔掉，可以做菜用，比如炖鱼。

 

7、做好的椒盐香气扑鼻，让人有一种抓一把直接吃的冲动，然后晾凉直接装入容器密封起来，防止香气流失。

 

小宁可是用椒盐做出了想吃已久的饭菜，一起来看一下吧。

椒盐的用法

1、椒盐大虾

椒盐的香气，酥脆的口感，Q弹的虾肉，一口一个，好吃到停不下来。

 

2、椒盐烧饼

2勺面粉，1勺椒盐，淋上热油，均匀的涂抹在面饼上，烙出的烧饼，外皮脆脆的，中间软软的，酥香不硬，鲜香可口，特别好吃。

 

3、椒盐蘑菇

做炸糊的时候先放一点椒盐裹在蘑菇表面，炒出锅的时候再放一点，绝对是孩子的一盘好菜，要说是一份零食也不为过。

 

有了这个方法，大家以后再也不用买椒盐了，想吃的时候取一些就可以啦。自己做的更放心，没有添加剂，味道更香，喜欢就赶紧收藏起来吧。

小宁碎碎念：

1、炒的时候一定要小火，防止炒糊。

2、椒盐一次不要做太多，小心吃不完香气就没有了。