大美新疆，既有无边无际的水草丰美，又有一马平川的广袤荒凉。这里拥有千种风貌，每当春风浩荡之时，便是杏花如霞，野花如海之际，目光所及之处皆是美景，如诗如画一般，看着令人好不沉醉。

新疆不仅美景如画，物资方面更是丰富，除了拥有富饶的矿产、石油等资源，盛产的长绒棉更是优秀，可以称为“棉中之王”，一般被用来制作高端家纺或衣物，其触感说是“尽享丝滑”也不为过，我的家乡每年都有人欢天喜地的去做“采绵大军”，能赚不少钱。一些不知道“天高地厚”的品牌听信谣言，抵制新疆棉花的行为显得尤为愚蠢，最终损害的还是自己的利益。

除了疆内美景、优质棉花，新疆美食更是令人念念不忘。新疆人民利用当地优质食材，做出数种带着西域风情、骨子里面透着粗犷的好味道，这些美味往往不需繁杂的刀工和调料，便能轻而易举的满足人们“挑剔”的味蕾，感觉少吃哪一样都觉得亏待了自己的味蕾，其中这8大“硬菜”最是诱人，若到大美新疆，万万不能错过！

拉条子

在新疆有句话：三天不吃拉条子，身体就像打摆子！新疆拉条子可以说是一个“混血儿”，当新疆食肉的习惯遇到陕甘宁的拉面技术，拉条子就诞生了。拉条子最大的特点便是“风情万种、来者不拒”，无论是山西的过油肉，还是新疆面食的大盘鸡、陕甘的油泼辣子，或是清新的芹菜炒肉、羊肉西红柿......面食“海纳百川”的特点，都在拉条子上展现的淋漓尽致。

要上一盘拉条子，菜面分开端上桌，“啪”的一声将菜扣在面上，拿着筷子上下搅动一番，菜面融合，配着生蒜，喝碗面汤，用原汤化原食，好不悠哉！

炒米粉

新疆炒米粉可以算“后起之秀”，对于当地的年轻人来讲，炒米粉绝对是“随便”和“不知道吃啥”的终结者。与其它地区的米粉有所不同，新疆的炒米粉没有“鲜美之味”，更不在意自己外貌，似筷子般粗的米粉，加入秘制辣酱、鸡肉或牛肉等配菜爆炒微煮，它用绝对刺激的“辣”，绑架每一位食客的味蕾。辣要多加，油要多放，闻着要喷香扑鼻，色泽要红亮诱人，吃上一口，米粉嚼劲十足，香辣过瘾，喜欢吃辣的朋友们可别错过！

烤包子

烤包子算是新疆独有的特色早餐，肥瘦相间的大尾羊肉混合皮牙子，再用油光发亮的面皮包裹住，贴到馕坑里面进行烤制，不一会儿就香气扑鼻。烤好的肉包子外酥里嫩，咬开酥皮，里面满满都是鲜香多汁的羊肉馅，混合着香浓的孜然味和辛香的皮牙子，吃着汁鲜肉香，滋滋冒油，简直不要太爽！友情提示，若是遇到新鲜出炉的烤包子，可别犹豫，若有一丝犹豫，下一秒就被抢光了。

羊肉串

新疆的羊肉串堪称一绝，新疆称之为“烤肉”，没什么地方的烤羊肉串比新疆更好了。走到街上随处可见，串好的羊肉串肥瘦相间，放到炉火上边慢慢翻烤，再撒上辛香满溢的调料，羊肉的鲜香融合佐料的浓香，烤好之后闻着香气扑鼻，吃着外焦里嫩，香嫩淌油，一串接着一串，让你停不下来。

大盘鸡

新疆大盘鸡可以说早已红遍大江南北，若到新疆，不尝尝这正宗的大盘鸡，可真是亏了！一份满满当当的大盘鸡端上餐桌，软糯甜润的土豆块，配上爽滑鲜辣的鸡块，一荤一素味道相互交融，辣中有香，粗中有细，真是过瘾！二者相搭又使汤汁更加浓稠清香，加入当地独特的面，一口下去，吸满精华的面在舌尖碰撞，让人得到极致的满足之感。

烤全羊

谈起新疆美食，可是万万少不了烤全羊。据说，烤全羊旧时曾是达官显贵们的佳肴，后来随着时间发展，慢慢走入寻常百姓家中。现在走在新疆的大街上，烤全羊的小摊到处都是，想买多少、想买哪个部位都没问题，也就不用担心整只烤羊过于昂贵，或是自己吃不完了。

烤全羊出炉时，香气四溢，隔着几个门店都能闻到，外表金黄油亮，看着焦黄脆嫩，令人垂涎欲滴。切下一块，放到嘴里慢慢咀嚼，吃着外酥里嫩，香而不膻，肥而不腻，简直味美无穷。

奶茶

宁可一日无食，不可一日无茶。这是千百年来新疆人民对奶茶的真实写照。新疆的奶茶可以是液体、固体，也可以是饮品、粮食，它们是上天赐予新疆的甘露，浓郁奶香带着大自然的味道，入口醇香浓厚，沁人心脾，这个味道一定不会令你失望。

啤酒

除了奶茶，还有一种“特殊”饮品被大众所喜爱，那便是大乌苏啤酒。在啤酒的世界，大乌苏绝对是“扎眼”的存在，620ml的容量属于绝对的大高个，让人一眼就能看到。除了量多，大乌苏的口感也没得说，酒香浓郁，后劲十足，配上鲜嫩大尾羊肉，可以说是天作之合。

起初，大乌苏啤酒仅是新疆本地的佳酿，但是最近几年，它在全国各地都收获了一批狂热忠实粉丝，他们折服于乌苏的口感，将大乌苏带到全国各地。现在，这瓶红绿相间的大乌苏不再只是搭配羊肉那么单一，而是搭配重庆火锅，搭配麻辣龙虾，搭配一切中华美食。时至今日，人们不再简单称其为“国民大乌苏”，而是称为“硬核啤酒”，因为它就像新疆的美食一般，纯正，浓烈，令人畅快淋漓；就像新疆的人民一般，豪气，奔放，令人赞不绝口！

——老井说——

新疆地大物博，物产极为丰富，质量极佳，不管是粮食、蔬菜、瓜果、肉类甚至鱼类都是顶级的食材，这些好的食材造就了无数经典的菜肴，新疆冬日里比较寒冷，菜系也会“味重香浓”，肉的油脂要厚，胃才能得到满足，身体才会暖和。新疆人热情好客，民风淳朴，国家也对其照顾有加，很多政策都偏向于发展新疆经济，提高人们的生活水平，至于那些胡言乱语听信谣言品牌，只能说：新疆不吃这一套。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，我，享受美食不迷路。