要说对炖鸡印象最深的是乡下的大锅炖鸡，一个半米多宽的大铁锅，里面有鸡，锅边上有一圈花卷，一个大锅盖的炖肉，锅盖一打开香味瞬间弥漫整个屋子，大锅炖鸡也很好吃，真的是吃很多遍都不够。现在虽然手头没有大铁锅，但是炖的方法差不多，味道也不算太差。来说说吧。

　　配料：1/2只母鸡；辅料：干红枣4颗，生姜4片，大葱1/2，桂圆4颗，枸杞10颗；调料：八角1个，胡椒1茶匙，肉桂1个，白芷1个，陈皮1个，水适量，几瓣

　　鸡汤怎么炖

　　1.买鸡的时候，让店家把内腔清洗干净，带回家，稍微清洗一下，泡2到3次，就可以在水漂清洗了。鸡的血没有猪和牛肉多，可以用水浸泡2-3次。葱、姜切大块，红枣洗净；将小而碎的调料放入煮食盒中，扣好，这样煮食后汤锅就可以轻松取出

　　2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性倒入清水，大火煮沸；烹饪箱扣好，红枣用剪刀剪开，但不要剪开，保持枣的完整形状

　　3、转小火，慢慢煨2小时左右(煨汤，可以调小火，保持砂锅微沸，但盖上锅盖不能溢出，最好不能挥发太多。水，汤的质量也可以慢慢煮得更醇厚)

　　4、煨至香味溢出，可用筷子轻轻穿透鸡肉，然后放入，盖上盖子，在小火上继续煨半小时左右

　　5、炖好，取出烹饪盒，丢弃里面的调料，然后取出鸡肉，将鸡肉撕成小块，倒入锅中

　　鸡汤怎么炖好吃

　　注意：将大枣切好煮熟，这样味道才能更好的溶入汤里，或者煮到汤的颜色变红为止更好；用这种食材做出来的鸡汤味道很甜，不需要盐，非常可口；冷鸡汤，热的时候加点宝贝蔬菜和绿豆芽，加维生素，味道很好，不加盐。这样炖出来的鸡，味道鲜美，营养丰富，营养丰富。