大家好，今天要给大家分享的是，一道黄豆美食的新吃法。对于黄豆这道食材呢，生活中很多人第一时间想到的就是大豆油，要不就是把黄豆给制作成豆浆进行饮用，对于这些黄豆的吃法，如果你还在这样做的话，那么就未免太单调了吧。

为此呢，我今天就给大家带来了一种黄豆的新吃法，用这个方法做出来的黄豆呢，孩子多吃的话猛长个，而且口感特别酥脆，还非常营养，绝对比吃肉还要香，下面就跟着我一起来看一看吧。

 

【黄豆酥】

【制作食材】黄豆，小葱，八角，桂皮香叶，食用油，食盐，白糖。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大一点的容器，然后呢，往容器中加入适量的清水，以及一斤左右的黄豆，这时的黄豆呢，我们需要提前对其进行泡发，大概一个晚上的样子，让黄豆充分的吸足水分。在这一步骤中，黄豆中的水分一定要将其补充好，否则会影响到后面黄豆的制作。

 

2、浸泡好以后的黄豆泥，我们需要把家里祖传的铁锅给取出，然后呢往黄豆中再加入适量的清水。清水的比例和黄豆的比例为2:1，然后呢，我们还要往黄豆中加入适量的香叶，以及八角、桂皮，最后再来上适量的葱结。

然后盖上锅盖，让锅中的黄豆进行熬煮20分钟，在此过程中呢，不要对黄豆进行搅动，让其在锅中进行静煮就可以了，直到黄豆被完全煮熟以后，开盖把锅中的香料给夹出，并把煮好的黄豆控干水分备用。

 

3、接下来呢，就是起锅热油，将祖传的铁锅刷洗干净后，往锅中多加入一些食用油，大概一斤半左右的样子，然后把沥干水分的黄豆倒进食用油中，开小火对其进行慢炸，一定要让黄豆完全的浸入到食用油当中，这样才能让黄豆被炸得更透。

入锅以后的黄豆呢，要用勺子轻轻地对其进行搅动，让黄豆在热油中呢能受热均匀，将黄豆炸至表面金黄以后，把炸好的黄豆控油捞出，然后再次将油温升高，并把炸好的黄豆入油锅进行复炸一分钟，让其变得更酥脆后控油捞出。

 

4、炸好以后的黄豆呢，需要将其放到一旁晾凉待用，然后呢准备一口平底锅，平底锅中呢需要加入45克的白糖以及20克的清水，并开小火对其进行熬制，将锅中的白糖给完全熬融化以后，把炸好的黄豆倒一半到锅中，对其进行翻炒。

在这一步骤中，想要黄豆的味道变得更好吃的话，记得往里面多加入一小把的白芝麻，一同去和黄豆进行翻炒，将黄豆翻炒好以后，将两种黄豆装入盘中进行摆盘，一种咸一种甜，香脆爽口的黄豆酥就做好了。

 

【小贴士】

1、这样制作出来的黄豆，口感是特别脆香的，尤其适合下酒的人进行食用，小孩子也特别适合，能起到很好的营养补充。

2、对这道黄豆美食进行制作的时候，我们也可以多做上一些进行保存，需要食用时直接取出就可以了，省时又省力。

3、在对黄豆进行油炸的时候呢，一定要采用小火慢炸，火候不要太大，以免将其炸得太焦糊。