大麦仁与小麦仁区别(大麦仁小麦仁哪个好)

作者:李易工作室
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小麦仁与大麦仁的主要区别有四方面。

1,颜色不同:小麦仁的表皮颜色是黄红色大麦仁的表皮颜色为金黄色。

2,外形不同:小麦仁是椭圆形,表皮光滑,胶质性大麦仁成吊长菱形,表皮是壳体有棱纹,糠颖质。

3,大小不同:小麦仁胀圆,长0.6~0.8㎝,直径0.5㎝左右大麦仁呈吊菱形,长0.8~1㎝,中部直径0.4㎝,两头尖细。

4,用途不同:小麦仁是主要粮食作物,高淀粉,高蛋白大麦仁是杂粮,作饲料或酿酒原料等。

大麦仁与小麦仁区别

大麦仁颗粒大,颜色暗黄色,可以直接搭配红豆、薏米等煮成粥食用,也能用开水泡茶喝,研磨成粉后制作饼干,面包等甜点。小麦粉颗粒比较饱满,颜色呈金黄色,可以研磨成不同筋度的面粉,制作出面包、蛋糕、面条等各种中西不同的美食。

大麦仁和小麦仁的区别

大麦是世界上最古老的植物之一,在我国南北各地都有栽培,小麦是世界上种植最广泛的粮作物之一。脱谷后的大麦仁和小麦仁从外形上看很相似,大麦仁的颗粒稍微大一些,颜色一般呈暗黄色,而小麦仁的颜色呈金黄色,颗粒比较饱满。大麦仁和小麦仁除了在外形的区别外,在日常用途中也有很多不同。

大麦仁主要用于制作常见的各种美食,含有丰富的纤维素、钾等营养元素,我们可以用大麦仁搭配薏米、红豆等营养品煮粥喝,不仅口感好,营养价值极高。大麦仁研磨后的面粉颗粒感粗糙,口感十分独特,可以用来制作面包、饼干等甜点。用大麦仁也能直接泡茶喝,具有浓浓的麦香味道。

小麦仁的用途就更加广泛了,小麦仁经过研磨等工艺能做成常用的各种筋度不同的面粉,面粉是制作馒头、包子、蛋糕等中西各种美食的主要原料。高筋面粉能制作口感独特的手撕面包,中筋面粉能制作早餐必备的馒头、包子,而低筋面粉能制作香甜可口的蛋糕和饼干。

大麦仁与小麦仁区别

从外观上面看

小麦仁色泽像柿子样红润,表面光滑,个粒均匀饱满。

而大麦仁形瘦长,两头尖尖,色泽淡土黄色,表面不光洁,带有点不平

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