1.四川火锅店

到四川，怎能不要吃一次正宗的四川火锅店呢？四川火锅店，以麻，辣，鲜，香而出名，它来自民俗，提升于朝堂。火锅店现吃现烫，辣咸香，油而不腻，暴汗淋沥，淋漓尽致之极，开郁去湿，鸳鸯火锅，香辣口味淡个别，你情我愿，老少皆宜。并且在食物和沾料层面四川火锅店也比重庆老火锅要丰富多彩的多。去去玩情况下来一份火辣辣的毛肚火锅，喷腾的热流，滚翻的料汁，脆爽的牛肚，一瞬间点爆的你味觉！温馨提醒：备好腹泻的药物。可是为了更好地那么美味的四川火锅店，值了！

2.水煮肉片

水煮肉片是一道地区初创特色美食，始于攀枝花，弘扬于西北，归属于川菜中知名的家常小炒 。因肉丝没经划油，以水煮肉故称水煮肉片。肉质地鲜嫩，香辣更嫩，鲜美醇正，朝天椒有保暖、益气补血的作用，烹饪出去的肉质地一点也不会变韧，口味软嫩，油而不腻 意犹未尽。

3.龙抄手

龙抄手，是成都知名的传统美食，老麻抄手是四川人对小馄饨的独特称呼。老麻抄手的而出名：成都市的“龙抄手”1941年设立于成都市的悦来场，20世纪50年代初迁到新集场，六十年代后又迁往春熙路南段迄今，迄今已有70多年的历史时间了。龙抄手注重汤清馅细，除此之外还需注意制皮薄，揉面时，添加适量生鸡蛋，食起來擀面皮具延展性有嚼头。为了更好地使陷料鲜嫩，选用纯生猪肉，放水做成水打馅。另据四川的特性，配上白汤，辣椒油、海鲜、炖乌鸡、香辣、原汤等多种多样味别。

4.香辣兔头

香辣兔头是一道以冷冻鲜兔头为关键食物制做的川菜。纯正成都市“双流妈妈兔头”，始于二十年前一位慈爱的母亲，在双流县城开的一间串串香快餐店， 妈妈的儿子自小喜欢兔头，那时成都市吃兔头的店非常少，母亲心痛大儿子，便在串串香的锅中给大儿子吃。竭尽着母亲的爱的兔头不但让大儿子解馋解饿了，更无法自拔。大儿子每天在店内吃兔头的样子，好像一块招牌，吸引住了登门拜访的顾客。一传十、十传百，麻辣酱香的兔头吸引住的人愈来愈多。聪慧的大儿子提议母亲将小商店扩张，专卖店兔头。由于大家都亲近而尊重的称她妈妈，店铺名字果断就叫——“双流妈妈兔头”。 二十年岁月苍桑，“双流妈妈兔头”早就变成成都市顾客青睐的著名美味可口，很多年来妈妈一直找寻成色齐整、肉质地鲜嫩的兔头，味儿正宗、回味无穷香醇的香辣调味品，作出味儿正宗的妈妈兔头。香辣兔头的越吃越香是大家钟爱上它的特性之一，仅有在四川你才可以吃到纯正的香辣兔头。

5.新疆椒麻鸡

新疆椒麻鸡是一道四川成都市特色美食，由郭朝华、张田政夫妇研制而成。一般 以牛头发、牛心、牛肋条、毛肚、牛羊肉为主要材料，开展酱卤，然后切成片。另配以油辣子、花椒粉等辅材做成辣椒油浇在上面。其制做细致，颜色美观大方，质嫩味鲜，香辣香醇，十分鲜美。新疆椒麻鸡颜色洪亮，材质滑嫩，口感香辣香醇。色调晶莹剔透；把筷放进嘴中，便觉麻辣酱香、软糯滑爽，脆筋柔糜、鲜嫩化渣。

6.口水鸡

口水鸡是我国四川传统式地方特色菜，归属于川菜系中的凉拌菜，调料丰富多彩，集麻辣酱鲜嫩爽于一身。 在烹调时，煮鸡用的汤底很有注重，必须恰如其分，那样能够最大限度地储存鸡的可溶蛋白质，提升鸡脯肉的美味水平，又能具有其独有的浓香型和味道。白生生的肉粒、红殷殷的油辣椒油辣子，如今要来还口水长流......”。正由于在烹制之后，会令人淌口水，因而“唾液”两字，到变成了这道菜的名字，创立赫赫有名的“口水鸡”。

7.冷锅串串

冷锅串串是一种四川传统式特色小吃，归属于川菜系。从清朝广为流传距今几百年的历史时间。是以陶瓷器钵盛装配上香辣为主导的调料，再加上多种多样调味品的去骨鸡片搅拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣酱香，甜咸适度的特点。喝奶炒面时配上冷锅串串，独具一格设计风格。冷锅串串，還是能够欣赏的。将肉煮开，不可以煮熟，八分熟度就可以了。而后晾晒，切一片，用竹签子分门别类连接成串。肉丝是肉丝，五脏六腑是五脏六腑，鸡翅是鸡翅，羽翼是羽翼。放入花椒油汤里一捞，再举至嘴上，油艳欲滴。

8.烤脑花

烤脑花是成渝地域传统式特色美食，用猪脑子拌之以油辣子末、花椒面以及他调料烘烤而成。味道醇正，通道柔软，香而不腻，油而不肥。像奶油芝士一样滑润，绵绵不绝的，又像脊神经。四川人爱脑花，吃出了百般花样。火锅串串冒菜店的冒脑花、街头的卤脑花、烧烤店上的烤脑花、大排挡下的油爆脑花，也有煎脑花、脑花面等系列产品。成都市油爆爆的脑花，爱她或是恨他，带他吃脑花。

9.宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川省传统式特色美食之一，归属于川菜，关键原材料为豆瓣网、水豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、朝天椒和麻椒等，麻来源于麻椒，辣来源于辣椒粉，这家常小菜突显了川菜“香辣”的特性，其口感与众不同，口味丝滑，宫保鸡丁的特点取决于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称作八字箴言。此菜饱含动物与植物蛋白、钙、磷、铁、维他命及糖分。宫保鸡丁也有具备彭中益气、柔肝生津止渴、祛毒润肺、固精强肾添髓的作用。

10.回锅肉

回锅肉是一种四川传统式菜品中生活中（口味）菜式的意味着菜式之一，归属于川菜系列产品。制做原材料关键有猪后臀肉、辣椒、蒜黄等。“四川回锅肉“被获评“中国美食”四川十大經典特色美食。回锅肉口感与众不同，颜色洪亮，肥而不腻，通道香醇。说白了回锅，便是再度烹饪的含意。回锅肉做为一道传统式川菜，在川菜中的影响力是十分关键的，川菜钢琴考级常常用回锅肉做为优选菜式。回锅肉一直被觉得是川菜之首，川菜之化身为，提及川菜必定想起回锅肉。它美味可口，色调护眼，是小菜之优选。

来源于：blog，热烈欢迎共享文中！