公元前8000年左右，人类第一次种植小麦，源于底格里斯河和幼发拉底河，是被称为"肥沃新月地带"的美索不达米亚文明发祥地。 起初，用石头碾碎小麦，蒸煮成粥样。 到了公元前约6000年，小麦变成粉末加水混合，在热的石头上烤成硬面饼。

这种面包也被称为"无酵母面包"的起源。 据历史家介绍，面包最初来源于古埃及，没有留下明确的史料，但关于残留在埃及法老墓中的壁画和2018年中央电视网，报道说"约旦黑沙漠考古学家错误地在锅炉里发现了"。 这是从现在开始发现面包的最早来源。

虽说面包已经做成了，但还没有普及，是只有上层贵族的有钱人才能吃的食物。 老百姓拿着麦子要付钱打成粉。 当时，烤箱是石制的，在一般的村庄是共有的，但是烤面包需要柴火，所以很多家庭一起进炉让专门的面包师傅烤的。 尽管如此，面包对于平民来说仍是奢侈的食物。

中世纪欧洲人大多吃粗糙的黑面包，白面包只在教会仪式上出现。 烤箱只有修道院，贵族有钱人也拿着自己的烤箱做白面包，所以白面包成了地位的象征。 地位越高的人，吃的面包就越白。 穷人只能吃黑面包，里面混有麦糠、木屑，还有沙粒石头。 因此，欧洲古代的差距从牙齿磨损的程度也可以看出来。

但是，为什么成为的西方人不可或缺的主食呢？这还需要从历史交流中分析。 熟悉历史的是，古埃及属于东方文明，早期与古希腊交流频繁，应该有面包的制作方法和小麦栽培技术流入希腊的印象，偶然的一次希腊人发现可以用新鲜的啤酒酵母发酵面包。

当时，教会掌握了国家政权，他们整顿了面包业，组织了面包师的严格训练，加强了面包质量管理，希腊面包技术进一步向前发展。

面包传入了欧洲历史的另一个鼎盛时期"古罗马帝国时代"。 在"罗马帝国时代"，无论举行什么仪式，面包都是必不可少的，国家鼓励推动面包的发展，不仅向平民分发福利面包，还发明了圆顶厚柄木杓，将面包放入炉中，用马和驴子推水磨，成立了发展最早面粉搅拌机的专业职业训练机构

为这个时期面包的制作带来了技术化、规模化的特点。 中世纪东罗马成为地中海霸主，随着海上贸易的强化和基督教的传播，面包技术在西欧传播开来。

欧洲在区域划分时几乎经常发生战乱，因此定居生活比中国人晚很多，习惯于吃便携式食物。 面包是烤制的，硬的不仅耐饿，保管时间也长，体型也轻，在行军的过程和长途移动中便于携带。

中世纪因为烤面包很麻烦所以大量生产，一次吃不完等时间变长变硬后，人们可以把它切成片做盘子。 用抹布洗桌子和我们北方人用最后剩下的馒头擦碗里剩下的汤汁是一样的原理，最后扔给家里的家禽吃是不会浪费的。

此时，面包在欧洲人民心中占据了不可动摇的地位，随着17世纪酵母菌的发现和18世纪工业革命的开展，蒸汽机和电产生，面包可以自动一体化生产，不断经过生物技术的革新，小麦产量也开始显着提高， 不仅有效地减轻了面包生产过程中产生的大量劳动，而且小麦产量也能满足人口需求，使面包进入大众生活成为可能。

许多人可能会有疑问，我们中国为什么早开始种小麦，在中国面包没有普及，成了馒头？

其实，这大部分是受地理环境的影响，小麦是日照农作物，日照时间影响小麦的产量，我国在北方地区也多种小麦，但我国小麦所含蛋白质不高的小麦粉也只是中筋和低筋小麦粉，面包需要高筋粉才行。